炒海螺时一般都要剪掉尾部，一方面是因为海螺尾部比较脏，为了卫生，剪掉尾部，另一方面，剪掉尾部可以让空气进入海螺内部，利用大气压的原理，让海螺肉更容易吸出，同时也有利于海螺肉入味。

不过海螺一旦剪掉尾部，就很容易滋生细菌，做熟之后一定要及时使用，以免变质。