做生蚝和鲍鱼千万不要放姜，虽然姜有去腥的作用，但它有一股挥发性的刺激性香气，很容易遮盖住其它食物的本味。

而生蚝和鲍鱼这种带壳软体贝类，它本身的味道是非常鲜美，诱人的。人们吃它就是吃它的本味，而且它们基本上没有腥味。如果在做生蚝和鲍鱼时放姜，那会大大降低它们的囗感和味道。如果非要用姜，可将蚝和鲍鱼煮熟后，蘸食姜未，可去除它们的寒性。