低度酒可以做发酵制。

低度白酒的酿制一般要经过选择酒基，加水降度，处理浑浊，调香调味，静置储存等一系列的工艺。从这一点就可以看出来，低度白酒生产中的勾调工作要比高度白酒难度大，有一些名优低度白酒还要经过数次勾调，以保持低度白酒低而不淡，口感绵柔，后味净甜。