不锈钢签子是能炸串的。从炸串使用的量和环境来看，如果是开烧烤店的话，可以购买不锈钢竹签多一点，因为不锈钢材质的签子每次用完只要清洗干净消毒后，就可以反复再使用，节省费用和环保，也不会容易出现会折断。而打包的话，就得用上一次性的竹签串了。一般比较硬朗的食材，像肉类的话，使用不锈钢的要好很多，不易折断。