是因为锅包肉的外面包裹了一层土豆淀粉，土豆淀粉遇到高温费油之后，一定形，外面就包裹一层白色的，这样出来锅包肉才会酥脆！

为什么锅包肉炸出来是白的

因为有的大厨为了能够快速出菜，而在锅包肉里放胭脂红、柠檬黄色素等食用色素来调色。尽管说食用色素可以放在食品里，但是，有的商家在锅包肉中使用低质量的合成色素。

有研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。所以，大家还是要少吃