西周时的酒名至少有8种：酒、醴、鬯、黄流、旨酒、春酒、清酒、酎。其中酎酒是一种最高档的重酿酒，即在正发酵的酒醪中加入成品酒，进一步发酵，得到的酒丰满、醇甜。

    据《周礼》记载，帝王的饮品有“三酒四饮”。 “三酒”是指事酒、昔酒、清酒事酒是专门为祭祀或宴宾而新酿的酒，酿造时间较短昔酒是经过较长时问酿造(如冬酿春熟)的酒清酒是酿造时问最长而味道最醇美的高档酒。