羊角辣椒喜温、不耐低温寒害和高温酷暑。种子发芽的起始温度为12℃，适宜温度为25～30℃，温度超过35℃或低于10℃时发芽不良或不能发芽生长发育的适宜温度为20～30℃，以白天26～27℃、夜间15～16℃、温差10℃为宜当温度低于15℃时生长发育受阻，持续低于12℃时就能受害，低于5℃则易遭寒害而死亡
开花结果期授粉结实的适宜温度为20～25℃，高于35℃因花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花果实发育和转色要求温度在25℃以上辣椒整个生长期间，温度适宜范围12～35℃，低于12℃就会停止生长，超过35℃就要通过浇水措施降温。
