用料
千张 2张，青椒 1个，小米椒 1个，生牛肉 30克，生姜丝 少许，大蒜 1瓣
溜千张的做法步骤
步骤 1
切好千张，一厘米宽
步骤 2
生牛肉切丝 加入一些生抽，料酒拌匀待用
步骤 3
一勺生粉，加入水拌匀待用
步骤 4
切好辣椒、生姜、小米椒、蒜
步骤 5
烧热加花生油 生牛肉入锅翻炒两下加入千张 继续翻炒 加入盐，料酒少许，生抽少许 加入青椒大蒜生姜小米椒 翻炒几次，加入生粉拌水的汤汁 煮一会入味了就可以起锅
钟祥溜千张的做法
主料2人份
千张适量
辅料
干辣椒适量，花椒1把，葱5克姜5克，豆瓣酱适量，食盐4克白糖2克，老抽5克，色拉油适量
步骤1，千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用
步骤2，葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用
步骤3，热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用
步骤4，锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油
步骤5，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味
步骤6，下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末
步骤7，取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可
