能吃的。马齿苋是一种野菜，新鲜的马齿苋焯水过后加蒜蓉小米辣凉拌。有一点微微的酸味，因此最好不要放醋了。

在苏北地区，当地人过年前会蒸很多大包子，他们在夏季把鲜马齿苋焯水晒干，冬天用水泡发洗净，再加一些肉丁，做成包子馅，非常美味。