海底捞员工，如果扣除12分后会有一到三个月只领取当地最低工资。

海底捞的工资是保底加计件制。但是一线基层员工基本不会超过保底，因为你不可能上班的所有时间都在干计件的工作：比如服务员是看台计件，后堂传菜的是传菜数量计件，收台的是收台数量计件。上班要做准备工作要做卫生这些没法计算啊。

在海底捞你可以签两种合同，一个是直接跟海底捞的当地分属管理公司签，也就是海底捞的合同员工，这种公司是必须给缴纳五险一金的