郡肝切薄片、为了好看可以切成花（可是我不会，哈哈哈哈哈哈），然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐（可放可不放、因为我家泡菜比较咸）腌制15分钟以上。
步骤 2
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泡菜泡椒切丝（自己家的老坛泡菜，红辣椒、山海椒、泡姜、泡菜都有） 葱姜蒜切丝，准备八角，香叶，冰糖
步骤 3
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菜籽油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香。
步骤 4
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泡菜一系列爆香
步骤 5
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最后导入郡肝翻炒，郡肝不易炒太久容易老，就2-3分钟左右就好
步骤 6
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加入葱花，起锅
火爆郡肝川味做法
原料：
郡肝500克
韭黄300克
红椒1个
青椒1个
姜2片
蒜2瓣
泡椒3粒
豆瓣1勺
料酒1勺
做法：
1，准备好食材
2，郡肝切片，韭黄切节，青红椒切丝，姜蒜辣椒切好
3，锅中倒油炒泡椒姜蒜
4，倒入郡肝 料酒
5，加豆瓣炒
6，加青红椒
7，最后加韭黄翻炒几下出锅
8，装盘
火爆郡肝川味做法
1、郡肝处理一下，把不要的切掉不要（买的时候注意一下不要有鸡内金的，不然很难去掉）今天的只能切片，加入盐料酒腌制10分钟，加入适量淀粉
2、起锅烧油，加入花椒
3、加入郡肝爆炒，一直炒干
4、加入泡姜，蒜粒，泡椒，豆瓣酱
5、加入小米辣片和青椒片，翻炒
6、加入鸡精，有泡椒的盐味合适不用再放盐了
