灌汤包肯定是要发面的,如果不发面就做的话,灌汤包的包子皮是硬硬的,吃起来口感很差,而灌汤包特点就是要皮软筋道,所以制作灌汤包的包子皮必须要发面,而且一定要把面发好,才可以做出非常好吃的灌汤包.