粽子水分活度标准的应该是30%，超过这个粽子就太稀了干燥失重指标反映的是粽子的水分情况。之前的标准要求是“小于等于55%”，现今标准计划调整为“小于等于65%”。“比如山西小米粽，因为小米的颗粒小，吸水面更大，如果按照原来标准，是很难达标的。
同样的道理也适用于广东的裹蒸粽，按照传统工艺，裹蒸粽要在水里连续煮上七八个小时，那样粽子吸水也很厉害。”粽子馅料水分含量直接会影响到粽子质量间接影响商家利益。
粽子的水分是多少
30%
粽子水分活度标准的应该是30%，超过这个粽子就太稀了。
煮粽子的话，一般情况下在加水的时候一定要稍微多加一些水没过粽子，然后在水盖过所有粽子之后，把手握拳，垂直伸进去，再加水淹没拳头，到达手腕的位置即可。
煮粽子一定要冷水下锅才行，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。还有糯米是浸泡过的，变得有些软了，如果说突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样，而慢慢加热。它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分，像煮米饭一样，慢慢的煮熟，这样棕子里的味道也会更加的浓郁香甜。
