蛋挞的做法：

准备食材：

蛋挞水做法：

全蛋液160克、细砂糖50克、淡奶油50克、水210毫升

挞皮做法准备食材 ：

黄油90克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋面粉170克、盐1克

制作方法 ：

1、首先制作挞水，拿一个碗将全蛋液搅匀后加入细砂糖、淡奶油、水。

2、然后搅拌均匀。

3、盖好冷藏1小时以上。

4 、然后再开设制作挞皮，把黄油室温软化后，加入糖粉、盐，再用手动打蛋器打发。

5 、等到黄油打发到颜色变浅时，加入蛋液。

6 、接着用刮刀拌匀，再加入淡奶油继续拌匀。

7 、然后再筛入低筋粉，切拌到无明显干粉并成团状。

8、再把面团用保鲜膜包好后冷藏1小时以上。

9、然后把面团按每个15克平分，分别按压成圆片状并放入模子中，用拇指压面片，使其与模具贴合，再冷藏30分钟。

10、再将冷藏好的挞水过筛。

11、然后把过筛后的挞水加入到冷藏好的挞皮中，放入8～9分满就可以了，再放入预热220℃的烤箱下层。

12、最后烤15分钟左右，等到挞皮变焦，挞水鼓起后，取出放凉脱模就可以了。

如果家里人比较多的话，食材可以多准备一些，一次性多做一些，放假了孩子 们在家，多做一些还是可以的，不怕吃不完。

翔龙蛋挞配方

配方：

葡式蛋挞

牛奶75克

幼砂糖18克

炼乳9克

淡奶油65克

鸡蛋1个

上火230/230下火

参考时间22分钟

准备鸡蛋4个、牛奶250克、蛋挞皮20个、糖粉一勺。

2、把牛奶、鸡蛋、白糖倒一起并搅拌均匀。

3、蛋挞液过筛，分别盛入蛋挞皮中，注意不要装太满。小朋友吃的