用料:鸭血400克，菠菜1把，盐少许，蒜1瓣，小葱白2段，黄豆酱1勺(可不加)，鱼露少许。
1、先将鸭血切大块冷水下锅，水开后倒入料酒能很好的去腥，煮开后捞出过冷水，这一步能使鸭血更爽弹。
2、菠菜洗净折短，水开后下锅撒盐(保持翠绿丿焯水，煮开2分钟捞出备用，主要是为了去除草酸，别煮太烂了，等下煮汤还要回锅呢。
3、锅内放油爆香蒜末+葱白末，下入鸭血翻炒几下加适量水烧开，下1勺黄豆酱，不够味加盐&鱼露，尝咸淡合适了接下来放入菠菜煮开后(加不加芝麻油随意)就好了。
鸭血汤绝密配方
鸭血汤的配方
用料
鸭血
酸菜
干红椒
姜丝
香菜或葱花
酸辣鸭血汤的做法步骤
步骤 1
材料集合 鸭血是在超市买的真空包装好的，酸菜也是平时超市常见的那种带包装的。
步骤 2
热锅热油关中小火炒姜丝和干红椒，然后再放酸菜
步骤 3
酸菜稍微炒干一点，这样比较香。
步骤 4
加开水煮开
步骤 5
放入切好的鸭血煮熟
步骤 6
出锅放香菜
步骤 7
淋少许香油即可，也可不放
