材料：泥鳅500克，韭菜300克 ，精盐，料酒少许。

做法步骤：

1、韭菜洗净，切段，待用。

2、将泥鳅去掉内脏，洗净。

3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面。

4、煎至两面金黄，盛起待用。

5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开。

6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟。

7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味。

8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。