酵母菌是一类真菌，最通用的培养基是马铃薯蔗糖琼脂培养基，其配方为：马铃薯 20g（去皮后，煮汁）蔗糖 2g自来水 100mL琼脂 2gpH 自然（约6.0）灭菌 1.05kg/cm2，20min其PH值不用调整，因为配出来后它大约为6.0左右，符合酵母菌的生长PH范围。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。