一般小食店的毛利在70%左右，要看个人的采购经验和物料食材的搭配能力。就纯利润来讲，就很看房租水平和人工费了。一般城市来讲，12到15块一碗是比较合适的，毛利大概在4500左右。500碗的话，你起码要有四个人才做的出来，还不包括一些打下手准备基本物料的，包括请一些临时工，再加上人工，统筹的好，一天1500到2000左右的纯利润还是有的。