辫子鱼 5条
豆腐 200克
大葱 20克
生姜 4片
豆瓣酱 30克
白糖 2克
味达美酱油 适量
盐 少许
干红辣椒 4个
八角 1个
花椒 10-20粒
食用油 适量
香菜 1棵
料酒 20克
做法步骤
1、辫子鱼去鳞去内脏,洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀,加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片备用。
4、葱切斜刀段,姜切片,蒜和干辣椒整个洗净即可,八角一个,花椒10-20粒。
5、锅中加适量油,爆香花椒、八角后捞出。
6、加入豆瓣酱小火炒出香味。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼,两面略煎后,轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒,可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜,然后一次性添足水,大火煮开后转小火慢炖,炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟,大火收汁即可。。
胶东大厨辫子鱼做法
将鱼洗净,切好葱,辣椒备用。
2
/3
将白糖,醋,胡椒粉,味极鲜酱油,料酒等适量调和。
3
/3
锅内放油,烧热,放葱辣椒翻炒。
胶东大厨辫子鱼做法
胶东大厨辫子鱼
材料:辫子鱼,大葱,生姜,八角,香菜,酱油,白糖,料酒
制作步骤:
1、生姜切成片备用。大葱切成段备用。
2、把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。
3、锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。
4、然后再放入葱段炒香。烹入适量的酱油。
5、加入适量的料酒。加入适量的凉水。放入洗净的鱼块。
6、鱼汤大火烧开后转小火,火调到中火,加上锅盖慢慢炖煮。
7、汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。
8、加入适量的白糖,继续小火炖煮。
9、直到汤汁几乎收干时候关火,加上适量的香菜段即可出锅装盘。