主料
翘角鱼2条(各大约500g左右) 大葱、小葱各少许  姜、蒜各少许 花椒各少许  
大料(三奈) 八角  啤酒1瓶 盐少许  
料酒适量 郫县豆瓣少许  
鸡精少许 菜籽油(要多些哦)适量  
做法步骤
1、 翘角鱼去鳞、去肠洗净沥干水分后,加适量的大葱叶、盐、姜米、料酒来码味去腥,大约码十分钟左右就可以了。
2、 在码味期间把鱼多翻几次身
3、 热锅,倒油,油要多些哦,油热后把码好味的鱼放入油锅里微微炸一下。
4、 利用炸了鱼的油来把花椒、大料(三奈)、八角、泡辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣到入油锅里把以上食材炒香后,倒入一瓶啤酒。
5、待汤汁开后放入少许的鸡精,(这里放了鸡精,后面就不要放味精了)再放入炸好的鱼,鱼大约烧六至八分钟左右就可以了。
起锅前放入葱花即可关火装盘了。
连翘鱼的家常做法
准备翘嘴鱼,姜丝,葱段,油,蒸鱼豉油
1,翘嘴鱼洗净沥水,姜丝,葱段备用。
2,碟子上铺姜丝完了放鱼,鱼肚子里塞姜丝,身上撒姜丝,上锅蒸,水滾10分钟即可。
3,烧滚油,蒸熟的鱼去掉姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒上葱段,浇上滚油,装盘。