油桃是普通桃（果皮外被茸毛）的变种，果肉较硬，颜色有粉红、黄色、白色的，比普通桃香味浓。

风味特佳，香、甜、脆一应俱全。油桃风味浓甜（含糖极高），十分适合中国人喜甜的饮食习惯香味浓郁，清香可口肉质细脆，爽口异常。油桃的肉质是脆的，水分相对少些，普通的桃子生的时候是脆的，熟了就是软的，水分很多。