用量
泥鳅 350g
豆角 200g
葱姜蒜 适量
小青椒 3-5个
小红米椒2—3个
料酒 适量
做法
1、1、泥鳅洗净以后，把锅烧热，不用放油，直接把泥鳅倒进铁锅里，然后盖上盖子。一两分钟后就把泥鳅装盘待用。
2、油锅小火把泥鳅煎香，大概七八分钟。再装盘待用
3、锅里倒油，把葱姜蒜爆一下，放豆角翻炒。
4、泥鳅倒进锅里一起炒，然后放盐、辣椒、料酒、生抽，翻炒两分钟，放小小半碗水，焖五分钟，为了泥鳅和豆角更入味。
内容延伸
口味重可以多放辣椒，更好吃
泥鳅烧豆角做法
用料：泥鳅、豆角、味料、酸辣椒
泥鳅烧豆角做法：
1/4 泥鳅洗干净，用盐抛下腌几个小时，用油炸干
2/4 豆角和酸辣椒切段，炒干放油再炸一下
3/4 把炸好的泥鳅放入锅里，加平面水煮干
4/4 最后加入炒好的豆角烩一下就可以了，泥鳅烧豆角就做好了。
