料:毛肚120克
辅料:青椒2个，花生油30毫升，香辣酱20克，洋葱1/4个，生姜4片，料酒1勺，藤椒油10毫升
— 烹饪步骤 —
1· 黑毛肚冲洗干净后切成条
2· 青椒切丝，洋葱切丝，姜切丝
3· 锅中放油烧热，下香辣酱炒香
4· 放入姜丝炒出香味
5· 放入青椒和洋葱
6· 炒至9成熟
7· 放入黑毛肚大火翻炒一下
8· 放入料酒，藤椒油
9· 迅速翻拌均匀出锅装盘食用
王刚爆炒毛肚正宗四川做法
牛毛肚300克，洋葱半个，小米椒5个，香菜1根，姜1块，蒜2瓣，大葱1段
步骤：
1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成段
2、毛肚放入锅中焯水半分钟，捞出待用
3、锅中倒入适量油，放姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，倒入洋葱翻炒半分钟
4、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。
王刚爆炒毛肚正宗四川做法
用料:
牛百叶 200克
花椒 一小撮
蒜 一头
糖 适量
盐 少量或不放（豆瓣酱很咸）
味精 少量或不放
料酒 适量
老抽 适量
葱白 适量
生姜 半只
香叶 两片
香菜 适量
红米椒 5-6只
红油豆瓣 适量
王刚爆炒毛肚正宗四川的做法:
步骤 1 配菜切好，百叶热水中烫汆一下
步骤 2 冷锅热油放入百叶略炸一下
步骤 3 百叶微卷捞出
步骤 4 另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣
步骤 5 炒出红油
步骤 6 倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀，出锅装盘即可。
