第1步、主要原料芹菜芥菜
第2步、芹菜芥菜疙瘩洗净搓成细丝。
第3步、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。
第4步、放芹菜芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。
第5步、迅速盛入密闭饭盒里。
第6步、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。
第7步、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可。
第8步、炝芹菜芥菜丝
炝芹菜芥菜丝正宗做法
主料
芥菜疙瘩360gg
辅料
花椒10粒
盐适量
炝芥菜丝的做法步骤
1、芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2、先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀
3、全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈，10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4、热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5、捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6、快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7、快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8、盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
9、盛入密封瓶中，放入冰箱保存。
