蜂蜜上沙，是因为其中含有的果糖成份，在低温时会结晶析出，但是蜂蜜的营养成分不会随着形态的改变而改变的，所以从营养的角度来看，两者并无区别。 

不过，凝固的蜂蜜化开的时间会比较长，如果是将蜂蜜用来做柠檬蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等蜂蜜果茶的话，那么自然是用不凝固的比较好。 如果是想将蜂蜜像果酱一样涂抹在面包上食用，那么建议用凝固的蜂蜜为宜。