乌贼这样煮皮不破。

在放完水之后把乌贼放进去，但是水要是凉的。这样放进去的乌贼煮的时候皮就不会破，然后再放一些其他的调味品。

煮的时候小火或者大火都可以。乌贼经过炖煮的时候仍需要炖煮较长时间，这样乌贼中的营养才会完全溶解到汤里，并且使用高压锅的话乌贼熟得更快一些，因为高压锅可以提高沸点，进而加快食物炖煮的效率。