是良种肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高。

一、控制和牛繁殖提高质量

一般说来， 日本和牛一生能产15 ~ 16 胎， 但是为了保证母牛和仔牛的健康，一般产到10 胎左右就停止配种了。

二、选取恰当的牧场位置和采用良好圈舍设施

中山牧场所在的位置，海拔高度约300 ~ 350 米， 山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南， 略偏东10 度左右， 为什么呢? 这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈。同时也是为了防止冬天的北风。