芋头是天南星科玉的一种植物，芋头里面有多种不同的品种相遇，只是其中的一个品种，除了在范围大小上有所差异以外，还有下面的不同。

香芋分为母芋和子芋，通常母芋的重量在两斤到5斤之间，有的甚至可以高达10斤左右。香芋的球茎比他的芋头要更大，表面的皮比较粗糙，呈棕色，味道比较香浓。