一年前的地瓜不建议再吃了。地瓜放久了之后也会变干，吃起来口感也不好了。

另外地瓜放久了会发芽，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是属于一类生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用，这种发芽的土豆吃起来也不健康。