不是。炸牛肉干一般采用牛腿肉和牛里脊肉。 如果是用来制作牛肉干的话，那么建议可以选择筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根据个人的口味爱好来进行选择，牛腩太多筋膜，口感太硬不适合用。