不是的，正宗的全麦面粉一般来说是黄褐色，有些能看到麦麸的小粒，质地比较粗糙，也有些是全粉末的黄褐粉质。富含纤维素，营养很丰富，吃起来更健康。但是通常做全麦面包时，为了兼顾面包的口感，如果是高浓的全麦粉，一般会加入一定的高筋粉，口感可以更细腻和柔软，越嚼越香。

当然也有一些类似于白面粉，只有少量的麸皮颗粒，这种就不用兑粉，纤维含量也比较低。至于用什么样的全麦粉，还是要看个人口味，自己选择喜欢的就可以了。