心头肉不是指哪一块儿肉，可以理解为医学术语中的“窦房结”，控制心跳的节律。窦房结没了或者功能不正常，心脏就不能正常的跳动了。如果不治疗，人就挂了。“心头肉”比喻一个人最重要的最难以割舍的部分，通常是说某人（或某物）在某人的心目中占据着很重要的位置。