主要食材：小鲫鱼7条，啤酒1瓶，玉米淀粉适量，红烧酱油1勺，白糖1勺，料酒1勺，米醋1勺，红油豆瓣酱1勺，香菜两根，盐1勺，花椒、葱、姜、食用油适量
【具体做法】
1、小鲫鱼刮鳞去腮处理干净，不过来到徐州之后我发现这边卖的小鲫鱼都是不去鱼鳞的，这个就根据各地各人的习惯了。
2、用刀在鱼身上划上几刀便于入味，加入一勺料酒、加入一些葱丝和姜丝、加入一勺盐腌制半个小时。
3、腌好的小鲫鱼擦干表面的水分，裹上薄薄一层玉米淀粉，放入油锅中火煎，不要急着翻面，等底部金黄变硬很轻松就可以翻面了。
4、将小鲫鱼煎至金黄酥脆，尽量煎到鱼刺鱼骨头都酥脆的状态，煎好盛出来控油，其实煎好的小鲫鱼撒上一些调味粉拌一拌都超级好吃。
5、锅中留少许底油，放入花椒、葱丝、姜丝，放入一勺红油豆瓣酱小火翻炒出香味，能吃辣的也可以加入一些干红辣椒。
6、倒入小鲫鱼，倒入一瓶啤酒，加入一勺红烧酱油、一勺白糖、一勺米醋大火煮开转小火焖煮20分钟。
7、炖好的小鲫鱼撒上一些香菜就可以出锅了。
