主料
清理青蟹，掰下两支大前脚，剥开肚脐盖，剥掉腮和内脏。
用水清洗干净。
大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
姜切片（4片），蒜剥皮（5瓣），葱切段（5棵）。
青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
加入半瓶绍兴黄酒，味精（小半勺）、白糖（1/3小勺）和猪油（一小勺）。
隔水蒸15分钟即可。
成品图
青蟹炖酒做法
1、青蟹洗净，切块
2、青蟹放入器皿并放入生姜三片
3、放入食盐少许
4、倒入一碗家酿红酒，可以用绍兴酒代替
5、加入冰糖10g，偏好甜者可以多加一些
6、加入少许清水
7、冷水下锅，隔水炖煮
8、旺火烧开，炖煮10分钟左右
9、加入枸杞子
10、一碗香浓可口的酒炖青蟹就完成了
