黄斋鱼，学名叫黄油鲻斋鱼又名鲻鱼，也有人称红眼鲻、乌鲻或白眼，一般体长为0.2-0.4米，喜群居于近海及入海口体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。

乌头鱼又称“新鱼”，乌头鱼体形较小且呈圆形，全身只有一条脊骨，肉多骨少