可以拿着石斑鱼往砧板上或地上一摔，要平摔，就是一拿头一手拿住尾，用力一摔将其摔死摔晕，或者是拿个大袋子装好石斑鱼，然后猛打猛摔，将其打晕或打死，然后石斑鱼摆放在砧板上，右侧朝下，左侧朝上，左手按着石斑鱼的左侧头部，下刀位置在左侧腮边开始，把鱼肚完全剖开，掏出内脏即可。鱼腮保留与否依个人喜欢，如果石斑鱼大的话，鱼肝也可以保留。