一般情况下毛巾卷皮油，是为了做的时候避免粘手。

当然，油多了不利于健康，也可以通过其它隔离层来防止粘手，比如洒适当的面粉、或是粘糯米纸。

另外还有，改变面糊的性质，把面包卷的表层做得光滑，烤面包卷的火候改变，都可以降低面包卷沾手的可能性。