碱水可以现做现用，并且做起来也比较方便。它的主要成分是碳酸钠和碳酸钾。

现在市面上比较常见的碱水就是将食用碱溶于水或者是用小苏打溶于水制成的，这两种材料都非常健康，都符合食品安全规范，且在制作面食的时候也经常会用到。