谷麦要做凝固状态，可以将它放在锅里，然后加一点淀粉，加一点水。稍微熬融化以后再放到冰箱冷冻就可以
豌豆淀粉200g 水1700g～1800g
自制川北凉粉的做法步骤
1、 豌豆淀粉200g，水1700g，比例是1:9左右
2、 少许的水吧豌豆粉搅匀
3、 剩下的水在锅中烧开倒入搅匀后的豌豆粉在锅里迅速的搅，直至透明煮熟
4、 不锈钢盆抹油，倒入盆中自然晾凉
5、 放凉凝固
6、 准备好凉粉刮子
7、 把凉粉从盆中反扣出来
8、 用凉粉刮子顺着弧线把凉粉刮成条
9、 刮出来的有些细，但不影响口感
10、 也可以切成块拌着吃
11、 碗底铺黄瓜丝，加盐糖，醋，酱油，香油，鸡精，花椒油，蒜末，小葱，辣椒油，花生碎搅拌均匀
