用料:

瓠子 半只

烤麸 一小块

猪油 适量

色拉油 适量

花椒 十颗

辣椒 少许

小葱 一根

黄酒 2-3汤匙

糖盐 适量

四川油煎肉的做法步骤:

步骤 1  瓠瓜削皮，切成6-7mm 的厚片，放到猪油里煎一下（可以加少许盐，不然你会惊喜地发现盐都被烤麸吸走了）

步骤 2  烤麸切小块，色拉油浸煎（上海的烤麸是酸的，可以加点糖平衡下，煎好了最好还是把油控一控，不然会很油）

步骤 3   葱、花椒爆香，加入瓠子和烤麸略炒，加黄酒、少许糖盐，炒匀即可