要先焯水。袋装杏仁都是盐水浸泡的，焯水之后，可以去掉一部分咸味，也能把杏仁焯熟，这样吃起来更放心。

焯好的杏仁，用厨房纸巾吸干水分，或者晾干，就可以使用了。

杏仁可用在饼干，面包，甜点上，也可以拌凉菜。