鱼乔是一道湖北名菜，它的主要原料是带骨的鳝鱼片或鳝鱼段，一般都用红烧的技法来烹饪这道菜，红烧鱼乔（红烧鳝鱼）。

鳝鱼这种食材在长江流域食用极多，江汉平原的仙桃就是中国黄鳝之都，紧邻中国小龙虾之都潜江。鳝鱼在江浙一带又叫长鱼，淮扬名菜里也有软兜长鱼，上海、扬州面馆的长鱼面也是一绝

鱼乔是哪里的方言

1、湖北方言。

2、因为被方言里喜欢将弯曲变形的物体，这种状态叫做乔，新鲜不去骨的鳝段，炒好之后也是会弯曲形成两头上翘的状态，所以久而久之湖北人就将鳝鱼都统称为鱼乔。