1、状态不同

绿椰子也可以说是椰子，不过是未成熟的椰子。它是趁椰子还没有成熟时采摘，表皮还是青色。

黄椰子是已经成熟的椰子。

2、甜度不同

比起成熟后的椰子，绿椰子汁水更清甜一些，有解热生津的作用。但是它的椰肉就不如金椰子那般好吃了，通常是做菜或者是做糖水食用。

3、用途不同

绿椰子比较适合喝椰汁。

黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途。