太湖龙鱼属于淡水鱼，长约至几十厘米，体长略圆，细嫩透明。产于长江口的体形略大，太湖龙鱼与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖龙鱼形如玉簪，细嫩透明，鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈红色，小者只若小臂粗细，大者可堪比手臂。1987年的产量为885.4吨。