正兴德茉莉云毫茶，质量优良，在茉莉花茶中应属于中、高档茶，是一种“加工花茶”。它的制作工艺主要是拌和与堆放：茶坯和鲜茉莉花均匀拌和(拌和条件：茉莉花要有七、八成开)和堆放组成的工序。

在堆放过程中茉莉花吐出的香气，会周围的茶坯所吸收，茶坯便成为具有浓烈花香的花茶，广受认可。