主料
红鮰鱼1条
辅料
四季豆50克 藕80克 红薯80克
调料
食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 葱5克 姜5克 蚝油1/2汤匙 番茄酱1/2汤匙 甜面酱1/2汤匙 海鲜酱1/2汤匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙
做法
1、将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁
2、鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁
3、带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时
4、准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条
5、煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒
7、翻炒以后加入适量的盐调味8.盖上锅盖后焖上五分钟
9、揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上
10、将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面
11、再盖上盖，焖上十分钟关火即可
12、直接端上桌，表面上撒些小葱
红鮰鱼的做法
1，将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油。
2，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下。
3，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。
4，最后，勾芡，装盆即成。
饮食常识：
1、吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。
2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼，不仅美味，还是很好的营养品。
