十几个。

主要代表品种有济南辣疙瘩、淄博辣疙瘩、诸城大辣菜，河北保定辣疙瘩等品种。

辣疙瘩，除作腌制咸菜的原料外，也可炒食或闷辣菜丝食用，别有风味。