柿子9月至10月成熟。柿子5个月左右就能成熟，一般5-6月份开花，10月份成熟。不同地区种植的柿子树由于环境气候的差异，成熟时间会有所区别，即使在同一个地区，由于品种不同，柿子的成熟时间也不一样。

一般嫁接的柿子树3-4年后就会开始结果，10-12年会达到盛果期，实生树5-7年才会开始结果，其结果年限在100年以上