奶油奶酪发霉了不能用，由于可能存在致病微生物污染的情况，吃后不利于身体健康。日常在饮食方面需要以自身安全为主要考虑因素，避免吃发霉变质食。对于奶油、奶酪需要掌握正确的保存方法，可以放入冰箱冷藏环境中，温度较低的环境可以延长奶油和奶酪保存时间。

同时对于奶油、奶酪购买后需要尽早吃完，避免长时间保存，以免出现变质。