小米不可以做成粉条。可以精加工成小米面，可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等宜与大豆或肉类食物混合食用。

小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。小米面条：早在4000年前，黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。